【环球新视野】春节餐桌上 肉菜如何搭配更健康？

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春节期间，家家户户都会准备丰盛的美食，“自律”被抛至脑后，“每逢佳节胖三斤”的魔咒也难以逃开。如何在“阳康”后健健康康过大年，听听专家们的建议吧。

中国疾控中心的专家建议，规律进餐，饮食有节。春节期间依然要保持良好的作息，一日三餐，定时定量。摄入食物的种类要丰富，谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶豆类都要有，更要把握进食量，特别是肉类不要贪多，零食适当补充，少喝含糖饮料，限制饮酒。

油炸食品、饮料是聚餐重点，这些食物含糖、含油比较多，摄入太多对孩子的牙齿、体重都不好。千万别因为过年，让孩子随着性子吃。饮水应以白水为主，聚餐时可以用鲜榨的果汁代替饮料。

老年人胃肠不好，牙口也不如当年，而且很多老人都有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。有些老人担心血脂高，不敢吃肉、鸡蛋、奶制品。实际上，肉、蛋类食物可以提供优质蛋白质和多种营养物质，奶制品含有丰富的钙，很容易被吸收利用，老年人每天都应该吃一些。按照每公斤体重1-1.2g的蛋白质摄入标准予以补充。此外，专家建议多食用大豆制品，达到15g的大豆推荐量。不要在餐桌上向老年人劝酒，准备些新鲜的果汁，也一样可以举杯祝福。

今年的春节，是很多人从“阳过”到“阳康”的首个春节，在饮食上也有些讲究。

中国民族医药协会理事王建平强调，从“阳过”到“阳康”，身体还在恢复过程中，切勿暴饮暴食、饮酒，总体把握原则：合理饮食、平衡搭配、营养均衡、适当活动。此外，保持充足睡眠和愉快心情，促进机体快速恢复。 多吃水果和蔬菜，每天水果至少200g，蔬菜至少300g，喝足量的水，有助于VC的吸收。

王建平同样强调蛋白质的重要性，作为维持免疫力的首要营养素，蛋白质助力免疫系统对抗新冠病毒，因此餐桌上尤其要注重优质蛋白质的摄入，比如瘦肉、禽、鱼、蛋、奶、大豆、坚果等。每天保证至少一个鸡蛋、300-500毫升奶制品的摄入。

另外，锌不仅是支持免疫健康的重要营养素，同样可以起恢复食欲的功能，可从牡蛎、红肉、豆类、坚果、全麦、乳制品等中摄入。