虾怎么做好吃又简单椒盐_虾怎么做好吃又简单 今日聚焦

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你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于虾怎么做好吃又简单椒盐，虾怎么做好吃又简单这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、有三种方法可以制作香辣虾。1.香辣虾的制作方法材料：姜、蒜、花椒和干红辣椒，虾多少都可以，看你想吃多少了：)首先把虾的须剪掉，把背面的沙线抠掉(我先用剪刀把背面剪了，然后用牙签抠掉，这是打磨的活儿)。清水洗净，撒上盐和花椒粉(本来想用花椒粉)。锅里多放点油，烧到六成热，也就是油面有烟的时候，在锅里放入姜、蒜、花椒、干辣椒炒，等香味好了再把虾倒入锅里炒。看着虾慢慢变红真的很爽，因为太香了。虾要炸到什么程度由你自己决定，因为有的人喜欢吃脆皮，有的人喜欢吃嫩肉。我喜欢中部的州。二、香辣虾的做法原料：活虾(约1斤2两)配料：土豆、冬笋、芹菜、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、糖、干辣椒制作流程：第一步：土豆去皮切块，冬笋切块，芹菜切条，大葱切段，备用。第二步：将活虾清洗干净，然后在每只虾背上切一刀，以备后期制作。第三步：炒锅放入适量蟹油，然后放入少许干辣椒翻炒两次。将虾仁、土豆、冬笋、芹菜杆、大葱放入炒锅，来回翻炒。第四步：炒几下，食材差不多熟了，加入蟹酱，再加入少许味精，鸡精，糖，继续翻炒。第五步：翻炒至虾身卷曲，变成橙红色，即虾已被切下，即可出锅。菜品口味：酱香鲜微辣，虾肉鲜嫩可口。特色：这道菜是地道的川菜。对虾含有高蛋白，可以满足人体的需要。还含有大量的钙，可以补充人体所需的钙。秋冬季节食用，可以增强抗寒能力。注意：首先蟹酱不能炒，蟹酱是店家秘制的，所以要做的话可以用甜面酱和海鲜酱的混合酱来代替，尽量做一个香辣虾！三、香辣虾风味特色的做法：从最开始的香辣蟹，到现在的香辣虾的衍生品，香辣蜗牛，在大江南北，都成了餐桌上的宠儿，就连被大陆人一致认为不吃辣的广东人也开始大张旗鼓地吃辣了。香辣虾的精髓在于它的肉质和油炸时的调味。香辣虾汁浓味辣，肉质紧实韧脆，配以多种特制香料，让人回味无穷。原料：大虾500克，大蒜25克，无籽弹泡椒25克。调料：盐5克，味精2克，糖3克，麻辣油40克，色拉油2500克，香酥花生和熟芝麻25克，香葱15克，鸡粉2克。制作方法：(1)大虾洗净，去须，切回去去掉沙纹。(2)锅里放色拉油。六七成热时，放入大虾，煎1分钟左右，煎至外焦里嫩时取出。(3)另起锅加入色拉油，烧至四成热。放入蒜头，炒透，放入辣油和泡椒，翻炒几秒钟，放入炒好的虾仁，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，盛出，撒上香葱。制作要点：(1)选料是香辣虾制作的关键。虾必须是新鲜的，可以使用活虾或刀额新对虾，以及冰鲜虾。选择亮冰虾的话，要用皮薄(黑皮厚)、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚不会炸脆，有虾脑的头容易炸，耗油多，而肉不饱满。(2)选择冰分明的虾仁时，解冻不当也会影响菜肴的品质。不要让虾暴露在空气中自然解冻，否则头部会变黑。正确的做法是把虾泡在水里，用小流量的流水冲洗，直到它融化。(3)泡椒要肉厚，颜色鲜艳，最好是子弹泡椒，要

2、油的量要控制在虾的4-5倍，油温要六七成热，微冒烟。因为油温太高容易把虾炸了，而太低虾皮就不脆了。将虾炸至漂浮，取出，不要炸太久。(5)烹饪辣油时，不要用太多香味浓郁的香料(如草果、肉豆蔻)，以突出香茅、孜然味。

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