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祁阳县八宝镇上百里洲村的甘蔗种植已经有200多百年历史了，而“百里糖”更是久负盛誉，“百里糖”是唯一用乡村命名的祁阳特产。早在清朝时期，百里糖曾远销武汉上海等地，百里洲是八宝镇最大的冲击洲，白水流经此地，积存了大量砂质泥土，最宜甘蔗生长，在这里种出来的甘蔗不仅含糖量高，而且糖味纯正，砂口好，颜色金黄，外地人及祁阳人都叫“百里糖”。

(资料图片)

近年来，随着人民生活水平提高，制作百里糖的这种传统手工，也逐渐被淘汰。上百里洲村的李天四从小就爱吃百里糖，小时侯经常到当地的糖厂捡一些碎糖吃，长大后李天四在外面拼闯过一段时间，但他始终没忘记小时候那种味道。从去年起，李天四在村里承包土地种植甘蔗，并把以前做糖的师傅全部聚集到一起制糖。

上百里洲村 李天四：我们的百里糖有着上百年的历史，我希能够把这上百年的传统工艺，继续发(扬)和传承下去。让更多的人能够了解和品尝到我们的百里糖。

现在李天四的百里糖工厂里每天能榨出百里糖1500斤，而糖价也一路上涨，从每斤13元上涨到15元，多数糖是在糖厂就现场就销售完了，祁阳赶来的客人都是几十斤的购买，送给各自的亲朋好友。如果没有预约只能在糖厂等。

顾客刘桂香：我听见朋友讲这个糖蛮好吃，我今天自己确实来看(现场)，我尝了，(百里糖)是好吃，是真的，没掺假，我自己今天来买了30斤。

传统红糖制作有很多道工序，甘蔗从地里挖出来，被送到压榨机里榨汁，甘蔗汁被过滤后，进入传统熬糖制作工序，在工坊里，熬一板糖需要三口大锅，每口锅都需大火熬制，进入第一口叫做水锅，在这里主要把甘蔗汁的杂质和水分进行第一次分离，确保百里糖的纯度。

上百里村制糖师傅：当水锅烧开时，上面会有一层杂质，我们叫“糖泡子”，必须要在烧开之前，把上而这层杂质打捞干净，这样的蔗糖才会更纯，更好。

清完杂质进入第二口锅叫前锅，在这口锅里主要是继续蒸发水分，进行高温消毒，第三口锅叫糖锅，这道工序要特别注意出锅前，要用搅糖棍不停地在锅里搅动，直到出锅。

上百里村制糖师：砂糖倒入糖缸之后，要用搅糖棍轻轻搅动，这样的糖才会有砂，不会粘。

砂糖汁经过搅拌后倒入蒲草席上，进行冷却，这种蒲草席产自广东广西，具有耐热、吸水、不粘席、冷却快等特点，大约十分钟后，师傅用糖棍量尺寸分块，这样才完成个制糖过程。

近几年，八宝镇把百里糖的种植制作当成引导当地农民致富的主导产业来抓，甘蔗种植面积达到了1200亩，生产出来的甘蔗汁不仅用来制糖，产糖的下脚料还可以用来酿酒，按照每亩12000元的利润，平均每人能增收6000元，带动全镇2000多人就业。