厦门预制菜竞逐万亿蓝海 火锅料制品、闽南特色产品受欢迎

银祥集团预制菜生产车间。记者 唐光峰 摄

日前，国家发改委发布《关于恢复和扩大消费的措施》，其中提出培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设。记者昨日走访获悉，厦门预制菜行业发展势头正猛，市场需求旺盛，吸引不少企业“入局”。

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多家厦企布局预制菜市场

近年来，预制菜市场成为产业投资“新宠”。艾媒咨询预计，2023年我国预制菜市场规模将达5100亿元，2026年将达10720亿元。不久前，胡润研究院首次发布《胡润中国预制菜生产企业百强榜》，我省9家企业荣登榜单，其中包括4家厦企。

作为厦门预制菜的龙头企业，安井食品近日发布业绩预告称，预计公司2023年半年度实现营业收入同比增长30.69%左右。报告期内，公司传统速冻火锅料制品、速冻面米制品营业收入稳步增长，产品力、渠道力、品牌力提升；预制菜肴板块业务增长。

除了安井食品，不少本土企业也纷纷进入预制菜赛道。“预制菜在市场的受欢迎程度超出想象，目前公司产品研发中心可生产的预制菜种类超百种。”银祥董事长陈福祥介绍，除了探索闽味小吃新方向，他们还研发了多款贴合市场的西式预制菜产品。

已深耕酒店、餐饮预制菜等市场近20年的厦门绿进食品有限公司，其销售网络已辐射全国各地。而作为厦门本土30多年的老品牌，厦门味正也于2021年推出预制菜，如今已拥有庞大的产品品类。味正工作人员说，他们通过市场调研发现，带有地方特色美食标签的预制菜尤其受消费者青睐。

此外，厦门喜家益是临家餐饮集团旗下企业，他们研发的预制菜基本都是门店复购率高的闽南特色美食。而厦门古龙食品则与闽菜大师合作开发多款预制菜，受到消费者欢迎。

打造预制菜产业发展高地

记者了解到，为了推动预制菜行业更好发展，厦门也积极出台预制菜产业扶持政策，引导行业规范化品牌化发展。今年4月，厦门发布实施《供厦食品预制菜》团体标准，促进预制菜规范发展。去年年底，厦门发布《供厦食品预包装冷藏膳食》等两项团体标准，对预制菜中的新兴品种——预包装冷藏膳食的食品安全指标、包装要求以及生产、贮存和配送等作出相应的规范要求。

据悉，同安区还在全市率先出台加快推进预制菜产业高质量发展的产业政策，从产业园区建设、供应链平台建设等12个方面加大对预制菜产业的培育扶持力度。截至目前，同安区拥有预制菜相关企业近百家，排名全市第一。

值得注意的是，东南预制菜产业研发中心和产品展示中心计划双双落地位于同安新城的厦门科学城内，引入食品行业重点高校资源，做大厦门预制菜产业。业内人士表示，借助强劲的发展东风，厦门将持续打造预制菜产业发展高地。